Esta dieta fue desarrollada por el nutricionista francés Pierre Dukan. Ganó una popularidad especialmente amplia en 2000, después de la publicación del libro "No puedo perder peso" de los científicos, en el que se describían en detalle los principios básicos y las características de esta dieta. La publicación ha vendido millones de copias en todo el mundo. y ha sido traducido a 32 idiomas diferentes. Desde entonces, han aparecido otros cinco libros en los que el Dr. Dukan comparte recetas de comidas para cada día ("60 Días con el Dr. Dukan", "350 Recetas de la Dieta Dukan", "Dukan Diet Slow Recetas de cocina", "Dukan -postres dietéticos").
Sin embargo, esta técnica tiene una reputación mixta en la comunidad científica. En 2013, por ejemplo, un médico estadounidense, el experto en pérdida de peso Luris Aroniye, criticó la nutrición sobre el metabolismo de las grasas y los principios de una alimentación saludable en un seminario internacional en Austria. Argumentó que las dietas bajas en carbohidratos a largo plazo tienen efectos negativos sobre la función renal y pueden provocar insuficiencia renal. Además, aunque la técnica de Pierre Dukan puede conducir a la pérdida de peso, casi siempre está plagada de "averías" y el posterior retorno de los kilogramos perdidos.
Desde enero de 2014, Pierre Ducane está eliminado del registro médico por violar el código profesional (trataba la medicina como un negocio y promovía su propio plan de nutrición de forma demasiado agresiva). Pero ya en 2016 este método ocupó el puesto 34 de 38 en el ranking "Las mejores dietas para una alimentación saludable". Es importante que la lista con tan prometedor nombre no la haya hecho nadie, sino un panel estadounidense de expertos en salud, compuesto por experimentados Nutricionistas, endocrinólogos, cardiólogos y psicólogos Si reconocieron la metodología del francés "deshonrado" como digna de mención en la lista de los mejores productos industriales, entonces no es tan fácil con ella. Tratemos de entender lo principal.
Abreviaturas (abreviaturas) de la dieta Dukan.
Pierre Dukan describió su metodología en artículos y libros, utilizando activamente abreviaturas que han sido "populares" durante mucho tiempo, ampliamente difundidas en Internet y casi convirtiéndose en el estándar para discutir una serie de temas nutricionales:
| Reducción | descifrado |
|---|---|
| DD | la dieta de ducan |
| OO | salvado de avena |
| EN | salvado de trigo |
| RO | salvado de centeno |
| control de calidad | maicena |
| ZHZhK | Cóctel para quemar grasa |
| Sahzam, Sugarzam | sustituto de azúcar |
| Krahsod | Una comida rica en almidón |
| SUDOESTE | Días de proteína pura |
| BO | Días de Proteínas y Verduras |
| fotovoltaica | peso correcto |
| TELEVISOR | peso actual |
| ZhV | peso deseado |
| media pensión | peso inicial |
| CELEBRACION | banquete |
| cabeza armada | Jueves de proteínas |
| COM | la leche desnatada en polvo |
| KD | dias criticos |
| DOP | Productos elegibles |
| crucero | etapa intercalada |
| arreglar | fase de consolidación |
| talón | fase de estabilización |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Esquemas utilizados en la fase de transición |
El mecanismo de acción de la dieta Dukan
La base de la nutrición es un estado de cetosis, un proceso metabólico natural caracterizado por la falta de carbohidratos en las células. Al reducir la cantidad de azúcares simples, el cuerpo cambia a un modo de funcionamiento especial en el que se utiliza la energía de sus propios depósitos de grasa para garantizar la actividad vital. Por ello, la dieta "Dukan" se basa en "aumentar" el consumo de alimentos ricos en proteínas y limitar la cantidad de hidratos de carbono y grasas:
- La proteína de origen animal o vegetal se absorbe durante bastante tiempo, gracias a lo cual da una sensación de saciedad duradera;
- Para digerir tales alimentos, el cuerpo necesita más energía que para productos de otras categorías (grasas, carbohidratos, etc. ).
Pros y contras de la dieta Dukan
En Internet puede encontrar muchas críticas positivas sobre el sistema nutricional Dukan. Éstos incluyen:
- pérdida de peso bastante rápida;
- no existen restricciones serias en el volumen de las porciones;
- es posible adaptar el menú a sus propios deseos y posibilidades materiales: los platos de carne se pueden reemplazar con despojos bajos en grasa, se pueden usar productos lácteos, queso, tipos de pescado más baratos;
- no hay necesidad de contar calorías.
Los expertos en pérdida de peso advierten a los pacientes que la pérdida de peso es posible con la dieta Dukan, pero pueden ocurrir los siguientes efectos secundarios:
| Falta de vitaminas, oligoelementos. | La Dieta Dukan limita estrictamente el consumo de ciertos alimentos. Como resultado, el cuerpo no recibe los nutrientes en la cantidad requerida. |
| Aumento de la carga en los riñones. | La descomposición de las proteínas en el tracto digestivo va acompañada de la liberación de acetona. Con una nutrición adecuada y equilibrada, su excreción es pequeña, es decir, está dentro del rango normal e imperceptible. Una gran concentración puede provocar edema cerebral, trastornos respiratorios, actividad cardíaca, alteraciones de la conciencia e incluso la muerte. |
| falta de lipidos | Las grasas son un componente importante para el cuerpo humano y aseguran el funcionamiento normal de muchos sistemas. La deficiencia prolongada conduce a una disminución en la producción de muchas hormonas y a la alteración de los órganos internos. Los fanáticos de la dieta Dukan a menudo sufren irregularidades menstruales y la incapacidad de concebir. |
| Perder peso a través de la cetosis | En la primera fase, la pérdida de peso se produce debido a la pérdida de líquidos. En este caso, por regla general, no se observan efectos secundarios. Una vez que el cuerpo comienza a usar la grasa corporal como combustible, el cuerpo entra en un estado de cetosis, comienza una reestructuración a gran escala de muchos sistemas, acompañada de migrañas, irritabilidad y depresión. Todo esto aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, infartos y accidentes cerebrovasculares. |
| edulcorantes | Pierre Dukan sugiere sustituir los dulces habituales por alternativas que contengan edulcorantes. El más conocido es el aspartamo. Numerosos estudios han identificado más de 90 síntomas asociados con su uso. Además, las consecuencias son realmente devastadoras: desde calambres y dolores en las articulaciones hasta esclerosis múltiple y lupus eritematoso. |
| Envenenamiento por productos de degradación de proteínas | El cuerpo solo puede absorber una cierta cantidad de proteína. Todo lo demás se pudre en el intestino y libera productos de descomposición tóxicos. Esto se puede evidenciar por el mal aliento, que es común en las personas que pierden peso usando el sistema Dukan. |
| indigestión, problemas de heces | La proteína sin procesar provoca la activación de la microflora patógena, lo que interrumpe la absorción de nutrientes. La falta de fibra, fibras vegetales y grasas puede provocar estreñimiento a largo plazo. |
Todo esto debe tenerse en cuenta antes de ponerse a dieta.
donde empezar
Debe comenzar a prepararse para una dieta con un estudio cuidadoso de sus fases. Cada uno de ellos se discutirá con más detalle en un párrafo separado del artículo. Es necesario destacar primero los principios y disposiciones básicos, los productos necesarios. Pierre Ducan aconseja limpiar el frigorífico de productos "prohibidos", según él, esta es una buena forma de evitar averías.
Como ya se mencionó, el proceso de degradación de proteínas va acompañado de la liberación de sustancias tóxicas. Por lo tanto, es necesario beber suficiente agua potable limpia todos los días. La norma habitual es de 30 g por 1 kg de peso para aquellos que quieren perder peso, alrededor de 1, 5 a 2 litros por día. El agua ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y alivia parte de la tensión de los riñones y los órganos del sistema excretor.
También es mejor estudiar libros con recetas (por ejemplo, para hacerte el menú más variado de la semana). Se recomienda planificar claramente la dieta para los próximos 2 o 3 días y hacer una lista precisa de compras de comestibles con anticipación. Esto ayudará a evitar comidas no planificadas y "meriendas" dañinas.
La esencia de la dieta proteica Dukan
La esencia de la dieta proteica puede reducirse a los siguientes principios básicos:
- Los productos se dividen en dos categorías principales: prohibidos y permitidos.
- La base de la dieta son los alimentos ricos en proteínas.
- Los carbohidratos y las grasas están casi completamente excluidos.
- La cantidad de ingesta de sal se minimiza ya que retiene agua en el cuerpo.
- Las bebidas alcohólicas están prohibidas, solo en las etapas finales se permite usar vino blanco seco para cocinar.
- Los productos de la lista "Permitidos" tienen un consumo prácticamente ilimitado.
- El salvado de avena es uno de los alimentos más importantes. Mejoran la digestión y reducen el riesgo de estreñimiento.
Características de la dieta Dukan
No será fácil seguir la dieta Dukan por mucho tiempo. Las siguientes recomendaciones ayudarán al cuerpo a adaptarse un poco y prepararse para una prueba seria:
- Debe pensar en la nutrición de antemano: reduzca gradualmente las porciones, agregue alimentos con proteínas, controle el equilibrio hídrico;
- Estudie las recetas de antemano, cocine algunas de ellas. Un menú aburrido y monótono es el primer paso hacia el colapso;
- En la primera etapa, es mejor usar un menú preparado durante el día. En Internet puedes encontrar tablas detalladas que te ayudarán a elegir una dieta según tus preferencias;
- El estrés y el sobreesfuerzo deben evitarse si es posible.
Las cuatro fases de la dieta Dukan
La Dieta Dukan tiene cuatro fases principales:
- Un ataque en el que se produce la pérdida de peso principal. Dura unos cinco días.
- Un cambio de la pérdida de peso a largo plazo. Se continúa hasta alcanzar el peso deseado, puede llevar varios meses.
- La corrección le permite corregir el resultado. La duración de esta fase se calcula según una fórmula específica y depende de la cantidad de kilogramos perdidos.
- Estabilización, que le permite guardar el resultado el mayor tiempo posible.
Attack - la primera fase de la dieta
El ataque es el primer y más corto período de la dieta Dukan, con una duración de dos a diez días. Todo depende de la cantidad de kilos de más. La forma más fácil de calcular tu peso ideal es restarle 100 a tu altura en centímetros. Ejemplo: Con una altura de 168 centímetros, el peso corporal óptimo es 168-100 = 68 kg.
A continuación, debe elegir la duración de la fase de ataque:
| número de kilos de más | duración |
|---|---|
| Menos de 5 | un |
| Menos de 10 | 3 |
| 10 a 20 | 5 |
| Más de 20 | 6-10 |
En esta etapa, debe cumplir con las siguientes reglas:
- Siga estrictamente el menú, no se salte ninguna comida.
- consumir al menos 1-2 cucharadas de salvado de avena al día;
- No se limite al tamaño de las porciones.
- Excluya el ejercicio de alta intensidad, una caminata ligera servirá.
Lista de productos permitidos:
- Carne de vaca;
- carne de caballo;
- Ternera;
- despojos: lengua e hígado;
- Pájaro;
- Liebre;
- Jamón de cualquier carne con un contenido de grasa de hasta el 4%;
- pescado fresco;
- pescado ahumado con una fracción de masa de grasa no superior al 10 %;
- pescado enlatado sin aceite;
- Mariscos;
- huevos de gallina (solo blancos);
- productos lácteos bajos en grasa;
- Café Té.
Lista de productos prohibidos:
- Carne de cerdo;
- Carne de cordero;
- Azúcar;
- productos de confitería y harina;
- grasa vegetal;
- Manteca;
- Salsa de tomate;
- Mayonesa;
- Crema agria.
Permitido en cantidades razonables:
- hasta dos cucharadas de pasta de tomate sin azúcar;
- caldo de rosa mosqueta, hecho con dos cucharadas de bayas;
- gelatina, agar-agar;
- palitos de cangrejo hasta 8 piezas al día;
- limón como especia;
- Vinagre balsámico;
- Salsa de soja;
- comino, perejil, cebolla;
- sustitutos del azúcar.
Métodos de cocción preferidos:
- caldera doble;
- Parrilla;
- Horno;
- Estofado sin aceite ni grasa.
Alternancia - segunda fase
En esta fase:
- Los días de proteína deben alternarse con días de proteína-vegetales.
- Durante los Días de la Proteína, puedes comer cualquiera de los alimentos enumerados en la lista de alimentos permitidos en el párrafo anterior.
- El esquema de cambio puede ser diferente, se selecciona en función de los sentimientos y preferencias personales. Puede ser 1/1 (una etiqueta de proteína, una etiqueta de proteína vegetal) o 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Las verduras deben consumirse preferiblemente crudas o al vapor, a la parrilla, hervidas y guisadas, al horno.
- Las ensaladas no se deben sazonar con aceite, pero se pueden agregar yogur sin grasa, vinagre balsámico, ajo y hierbas.
- Todavía es necesario consumir 1-2 cucharadas de salvado de trigo al día.
- La actividad física se puede aumentar agregando una pequeña serie de ejercicios de fuerza a las caminatas diarias.
En las dos primeras semanas hay una parada de peso: a partir de cierto valor no se desplaza ni siquiera con un déficit calórico. Este es un fenómeno completamente normal debido a las reacciones protectoras del cuerpo.
Las siguientes verduras se pueden agregar a la lista de alimentos permitidos:
- pepinos;
- Tomates;
- Rábano;
- Espinaca;
- espárragos y habas de espárrago;
- repollo;
- Apio;
- Puerro;
- Eneldo;
- cualquier ensalada;
- Berenjena;
- Calabacín;
- Hongos;
- Pimienta.
Bajo la prohibición están: guisantes, lentejas, frijoles rojos y rojos, papas, maíz. También debe limitar el consumo de zanahorias y remolachas.
Fase - Consolidación (Consolidación)
Cuando está fijo, el peso no cambia. Esta etapa ayuda a la persona a regresar y reajustarse a una dieta más familiar. Este período se considera el más difícil: pocas personas pueden desarrollar de forma independiente hábitos alimenticios, deshacerse de los complejos y las dudas y entrar en armonía con su propio cuerpo. Todo esto es mucho más fácil de hacer con el apoyo de un psicólogo competente. La falta de recomendaciones y apoyo psicológico puede considerarse otra desventaja de la dieta Dukan: es posible soportar dificultades y limitaciones, pero ¿cómo aprender a vivir de nuevo en su cuerpo "viejo nuevo"?
Entonces, se utilizó el método de pérdida de peso "de Dukan", está llegando a su fin, queda el último paso: decidir el período de rehabilitación. Depende de la cantidad de kilogramos perdidos:
| La cantidad de kilogramos caídos | Duración de la fase de fijación |
|---|---|
| Menos de 5 | 60-90 días |
| 5 a 10 | Al menos 100 días |
| 10 o más | Al menos 200 días |
En este estadio:
- se agregan productos adicionales al menú, pero sus porciones están estrictamente limitadas;
- Se debe observar una dieta proteica y vegetal 6 días a la semana, un día está reservado para alimentos proteicos;
- continúe consumiendo 1-2 cucharadas de salvado al día;
- Aumente la actividad física, aumentando gradualmente la duración del ejercicio a 40-60 minutos.
Esta fase debe dividirse en dos intervalos aproximadamente iguales, cada uno correspondiente a nuevos productos:
| Productos que se introducirán en la primera mitad de la fase de consolidación | Productos que se introducirán en la segunda mitad de la fase de consolidación |
|---|---|
|
|
Estos productos pueden introducirse junto con verduras y utilizarse como snacks.
Fase - estabilización
Pierre Ducane y los defensores de la dieta que lleva su nombre la promocionan como una dieta completa, equilibrada y perfectamente adecuada para mantenerla durante el resto de la vida. Especifica:
- Debe comer de acuerdo con las reglas de la fase de consolidación.
- Es mejor tomar vegetales y proteínas animales como base de la dieta.
- Es necesario organizar un día de descarga por semana: jueves de proteínas.
- Vale la pena seguir usando salvado de avena.
- No se olvide de la norma diaria de agua potable limpia.
- Realice 3-4 entrenamientos completos por semana, camine al menos 25 minutos al día.
Desviarse de estas reglas está estrictamente prohibido, según Dukan y sus seguidores, de lo contrario, los kilogramos perdidos volverán.
Desglose de la dieta
Sin embargo, una dieta a largo plazo "según Dukan" todavía conduce a cambios serios en el cuerpo. Las personas que pierden peso a menudo sufren deficiencias de vitaminas y minerales, deterioro de la función renal y un deterioro general del bienestar. El cuerpo necesitará productos de la lista de artículos prohibidos durante mucho tiempo, lo que probablemente conducirá a una falla tarde o temprano. ¿Qué hacer en este caso?
| Stall durante la fase de ataque |
|
| Puesto en la etapa de cambio |
|
| Estable en la fase de consolidación | Dado que en esta etapa se usan 1-2 platos festivos por semana, es suficiente excluir los siguientes de acuerdo con el plan. |
De hecho, una avería puede presagiar serios problemas. Sobre todo si se observa cansancio, descenso de la tensión arterial, pérdida de concentración y atención. Los expertos en este caso recomiendan posponer la dieta por un tiempo y someterse a un examen clínico completo.
El peso no se cae
Como se mencionó anteriormente, al comienzo de la segunda etapa, el peso puede aumentar hasta cierto punto. Esto es por las siguientes razones:
- Cuando pierdes peso, consumes muy poco líquido.
- Hay un exceso de sal en la dieta.
- El aumento de peso puede ser causado por el síndrome premenstrual, varios desequilibrios y cambios hormonales.
- Hay hipodinamia, falta de actividad física.
- Violación de la dieta, algunas otras reglas establecidas.
Las siguientes recomendaciones ayudarán a mover el peso fuera del punto muerto:
- es necesario excluir los productos lácteos del menú por un tiempo;
- No olvides el salvado de avena: el aumento de peso puede deberse a problemas digestivos;
- aumentar la tasa de agua potable limpia;
- Haz que el entrenamiento sea más largo y más intenso.
Perder peso a un cierto nivel también puede indicar el desarrollo de enfermedades de la tiroides y desequilibrios hormonales. Solo un especialista puede determinar las verdaderas causas.
Daño y contraindicaciones.
La dieta Dukan está estrictamente contraindicada en algunos de los siguientes casos:
- personas con trastornos metabólicos.
- pacientes con diabetes.
- En presencia de patologías de los riñones, hígado, tracto digestivo.
- Mujeres embarazadas y lactantes.
- Niñas con ciclos menstruales irregulares.
Para las personas sin estos problemas, el uso de la dieta Dukan es aceptable, pero, nuevamente, es seguro realizar dichos estudios solo bajo la guía de un médico.
opinión experta
Internet contiene muchas dietas, que difieren en nombre, efectividad y eficiencia en la pérdida de peso, composición, limitaciones y revisiones. Entonces, ¿qué dieta debe elegir? Solo leer reseñas no es suficiente, debe comprender este problema mucho más profundamente, porque el resultado puede no ser favorable para la salud. Establecer una meta y centrarse únicamente en la pérdida de peso es muy peligroso y no permanente. En esta ocasión nos centramos en analizar la famosa dieta Dukan. Las críticas al respecto son en su mayoría positivas, el menú es bastante completo e interesante.
En primer lugar, la dieta contiene proteínas. La carne se digiere en el estómago durante más tiempo (3-3, 5 horas), lo que significa que, a diferencia de las dietas tradicionales, no tienes que pasar hambre. Tampoco hay restricciones de tiempo y calorías, por lo que es psicológicamente más fácil seguir los principios de la nutrición. Si consideramos la segunda y tercera fase de esta dieta, entonces la comida no solo llena, sino que también es variada, ya que las verduras y las frutas están incluidas en la dieta. El cuerpo no necesita la comida que comiste antes.
Así que vamos a resumir. La Dieta Dukan ofrece:
- pérdida de peso rápida;
- sin restricciones de tiempo, calorías y cantidad;
- una variedad de platos que le permite cocinar el máximo número de platos diferentes, evitando así la depresión de la dieta;
- en la segunda etapa, se agregan verduras y frutas;
- después de tal dieta, los hábitos gustativos cambian;
- literalmente cambia tu actitud hacia la vida.
La proteína es un componente importante para el cuerpo humano. Buen metabolismo, cabello hermoso, piel firme, etc. A pesar de esto, un exceso de proteína en el cuerpo puede conducir a una variedad de enfermedades. En primer lugar, cuando aumenta la carga, los riñones comienzan a sufrir, como resultado, comienzan a funcionar de manera incompleta, el rendimiento se deteriora, el ácido se acumula y, como resultado, aparecen los síntomas característicos de la cistitis y la pielonefritis. Y si no se detiene a tiempo, puede llegar al trasplante de órganos. El hígado también comienza a sufrir. Entonces, en este contexto, se produce intoxicación, el proceso de filtración se ralentiza, los vasos sanguíneos sufren y el hígado aumenta de tamaño. Esto incluye el sistema nervioso y el cerebro. Aparece depresión, irritabilidad y se deteriora la visión. Pero no pasaremos por alto el tracto gastrointestinal. Hay una tendencia al estreñimiento, alteración de la función intestinal. Resumamos:
- muchas contraindicaciones (embarazo y lactancia, niños menores de 18 años, problemas con los riñones y las articulaciones);
- deficiencia de vitaminas (problemas con la piel y los sistemas nervioso y cardiovascular);
- Deficiencia de grasa (vesícula biliar, estreñimiento, desequilibrio hormonal);
- debido a la falta de carbohidratos, el trabajo mental se ralentiza;
- una pequeña selección de verduras;
- Restricción de frutas (cerezas, plátanos, uvas) y porciones pequeñas;
- es imposible para los pacientes hipertensos;
- es imposible con una enfermedad gastrointestinal;
- aterosclerosis;
- Diabetes;
- alérgicos;
- propenso a la depresión;
- es imposible para las personas no físicas;
- personas con alta concentración laboral (médicos y choferes);
- Consecuencias: enfermedades del corazón y cáncer de mama;
- en la primera fase pueden presentarse problemas renales graves;
- interrumpe el metabolismo;
- aumenta los niveles de colesterol;
- problemas rectales.
Los síntomas de hipoglucemia pueden desarrollarse debido a la falta de carbohidratos. Las dietas deben seguir estrictamente las reglas. No puede sentarse en él durante mucho tiempo, ya que un desequilibrio en la nutrición puede causar una serie de enfermedades. Antes de decidir perder peso con esta dieta, debe consultar a su médico. Después de todo, lo más importante es no lastimarse.